Menus
En guise d’hommage aux origines britanno-canadiennes de sir George Stephen, les chefs cuisiniers Anthony Walsh et Kevin Ramasawmy combinent minutieusement et avec fantaisie la cuisine britannique, les saveurs du Québec d’aujourd’hui et des produits locaux de grande qualité.
Cocktails
Signature
COCKTAIL OF THE MONTH
rhum Ron Zacapa 23, Trois Rivières Cuvée de l’Océan, Havana Club, Cynar
16.
BLOOMING ROSE “TWO WAYS”
tequila Hornitos Reposado or gin Romeo’s, Chambord, citron
15.
GOLDEN SQUARE MILE SOUR
gin Tanqueray, Dillon’s Bar George elderflower, cidre, citron, œuf
14.
LADY STEPHEN NO. 2
cava, pisco El Gobernador, Drapò dry, citron, basilic
33.
MIZZ GINLET
mezcal Convite Esencial, gin Diega, lime, amers Amargo Chuncho
23.
FANCY AN ESPRESSO?
rhum Diplomático Mantuano, Kahlúa, Baileys, liqueur Galliano, espresso
16.
LA FLUTE EN OR
gin Tanqueray, cava Villa Conchi, jus de pamplemousse, sirop romarin
16.
GEORGE’S SHIVA
scotch Johnnie Walker Black, whisky Lot No. 40, hibiscus, sirop de dates, fumé
17.
HER MAJESTY’S DISPLEASURE
gin Romeo’s, amaro, bitters Dashfire, eau de vie de poire, Calvados
36.
TASTES LIKE CANDY
vodka Stolichnaya, bonbons Nerds écrasés, orange, vanille
14.
BOUILLON D’ENFER
gin Tanqueray, amaro Meletti, Seedlip agrumes
20.
AZZURA
bière Peroni, sirop de citronelle, jus de citron, thé hibiscus
12.
UNLUCKY 13
amaro Averna Siciliano, tequila La Serpiente añejo, sirop de thé noir, cassonade de miel
16.
Classiques
PIMM’S CUP
Pimm’s No. 1, gin Dillon’s Bar George concombre, citron, soda au gingembre, fraise, menthe
17.
DARK & STORMY
rhum Kraken, bière gingembre, lime
14.
LONDON MULE
gin Tanqueray, bière gingembre, lime
13.
ROB ROY
scotch Johnnie Walker, vermouth rouge, angostura
14.
SIDECAR
brandy Torres 10 impérial, Cointreau, citron
15.
ou
Hennessy V.S., Cointreau, citron
30.
OLD FASHIONED
bourbon Jim Beam, orange, sucre, angostura
14.
NEGRONI
Campari, gin Tanqueray, vermouth rouge, orange
14.
SOIXANTE QUINZE
cava Villa Conchi, gin Tanqueray, citron
18.
PAPER PLANE
bourbon Jim Beam, Aperol, Cynar, jus de citron
14.
AVIATION
gin Tanqueray, liqueur de violette, Luxardo Maraschino, lemon
14.
CORPSE REVIVER NO. 2
gin Tanqueray, Cointreau, Lillet Blanc apéritif, absinthe
17.
VIEUX CARRÉ
whisky Dillon’s Canoe rye, Hennessy VS, B&B par Bénédictine, vermouth rouge
23.
MANHATTAN
whisky Dillon’s Canoe rye, vermouth rouge, angostura, cerise
14.
GODFATHER
bourbon Jim Beam, amaretto Disaronno
14.
MAI TAI
rhum Trois-Rivières Cuvée de l’Océan, rhum Barbancourt, Cointreau, lime
19.
BRAMBLE
gin Tanqueray, jus de citron, Chambord, framboise
15.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
En cas de mauvais temps sur la terrasse, veuillez noter que nous ne pouvons pas garantir une place à l’intérieur.
SOUPER
À GRIGNOTER
FRITES
sauce au cari de la maman du chef
9.
CRUDITÉS
légumes, sauce romesco
9.
FALAFEL AUX PETITS POIS
pistaches, aïoli au persil
12.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, foie fouetté, sauce Réform
14.
HUÎTRES CANADIENNES
21./40.
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
cipollini marinés, bluets fermentées, pain au levain, argousier
9.
ASSIETTE PLOUGHMAN’S
charcuteries, toast rarebit, mousse de foie de volaille, pickles
24.
CAVIAR D’ESTURGEON ARCADIAN
crumpets, blanc et jaune d’œuf, oignons rouges, ciboulettes, crème fraîche (30g)
185.
The Baron’s Lavish Elixir rhum Diplomatico Ambassador, vodka Beluga, Lillet Blanc, Chardonnay sirop, fleur de sel
62.
ENTRÉE
CRÈME DE CHAMPIGNONS
shimeji et maitaké, craquelin banique
14.
CRUDO DE THON
pamplemousse, sauce tonnato, câpres, vinaigrette au raifort, huile de basilic
22./46.
PIEUVRE
orange, piment shishito, sauce vindaye de la maman du chef, menthe
32.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, nori, jaunes d’œuf, pickles
19./40.
BG SALADE VERTE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, jaune d’œuf
14.
SALADE DE BÉTTERAVE
hummus, vinaigrette de xérès, raisins, graine de tournesol, huile de mandarine
16.
LÉGUME
STEAK DE CHOU-FLEUR
vinaigrette au miso, purée de chou-fleur, pomme grenade, légumes marinés
19.
GNOCCHI
champignons de la ferme, maïs, beurre brun au cari, noix de pins, ricotta, menthe
24.
POISSON
THON GRILLÉ
gnocchi à la ricotta, lardons, figues, crème fraîche fumée, huile de menthe
48.
MORUE NOIRE
lentilles beluga, moules, palourdes, huile de coriandre, menthe, sauce Caroline
50.
PÉTONCLES EN CROÛTE
pesto aux épinards, crumble de noisette, pèches à la truffe, huile d’estragon
46.
VIANDE
BŒUF WELLINGTON
filet mignon en croûte, duxelles de champignons, prosciutto, purée de marrons et panais, endives caramelisées, sauce au poivre vert
58.
MAGRET DE CANARD RÔTI
glacé au miel et espresso, betteraves rôties, brioche, purée de betterave, jus de canard
37.
STEAK DU MAJORDOME
marinade au miso, frites, sauce Réform
38.
CERF
purée de courge musquée, courge spaghetti rôtie, jus au chocolat noir
46.
HAMBURGER
confiture de bacon, mayonnaise au malt, cheddar vieille , tomate, frites
24.
GRILLÉ CÔTE DE BŒUF POUR DEUX
legumes rôties, pommes purée, crème de raifort, sauce Bordelaise
135.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Dessert
POUDING AU WHISKY GLEN BRETON
glace crème sure
12.
Smoking brandy D’Eaubonne V.S.O.P., Contratto Blanc, xérès Hidalgo La Gitana Manzanilla
13.
TARTE AU CHOCOLAT
crumble de pistache, crème glacée pistache
12.
L’Horloge mezcal Convite Pechuga, tequila Hornitos Reposado, espresso, agave sirop
20.
BAKED ALASKA
café, fruit de la passion, sablé Breton, meringue
22.
L’Ours tequila Hornitos Reposado, DeKuyper schnapps Peachtree, eau brûlante
18.
SORBETS ET CRÈMES GLACÉES
9.
Fancy an Espresso? rhum Diplomatico Mantuano, Galliano, Baileys, Kahlúa
16.
KEVIN’S MESS
ganache chocolat blanc, petits fruits, menthe, meringe
11.
Ménage rhum Diplomatico Mantuano, ancho chiles, angostura bitters, orange
18.
TROIS FROMAGES
confiture, pain, petits fruits
18.
cidre Lacroix
12.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Brunch
Brunch
HUÎTRES CANADIENNES
21./40.
BOL AU CHIA
granola, yogourt pressé, noix de coco râpée, curcuma
12.
PAIN PERDU
mélange de viennoiserie, crème anglaise tiède, petits fruits
17.
ASSIETTE DE FRUITS FRAIS
sélection de fruits frais et baies de saison
11.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
shimeji et maitake, craquelin banique
14.
CAVIAR D’ESTURGEON ARCADIAN
crumpets, blanc et jaune d’œuf, oignons rouges, ciboulettes, crème fraîche (30g)
185.
The Baron’s Lavish Elixir rhum Diplomatico Ambassador, vodka Beluga, Lillet Blanc,
Chardonnay sirop, fleur de sel
62.
BG SALADE VERTE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, jaune d’œuf
14.
SALADE DE BÉTTERAVE
hummus, vinaigrette de xérès, raisins, graine de tournesol, huile de mandarine
16.
CRUDO DE THON
pamplemousse, sauce tonnato, câpres, vinaigrette au raifort, huile de basilic
22./46.
BÉNÉDICTINE AUX CREVETTES NORDIQUES
œuf poché, brioche, épinard, sauce Hollandaise du Chef de l’Ile Maurice
28.
BAGEL ST-VIATEUR AU SAUMON FUMÉ
fromage à la crème, oignons rouges, câpres, aneth
18.
TOAST À L’AVOCAT
œuf poché, avocat, tomates, pain au levain
17.
POÊLÉE DE POMMES DE TERRE ET D’AIGLEFIN FUMÉ
œuf poché, crème de moutarde Keen’s, oignon vert
17.
LE FULL ENGLISH DE GEORGE
œufs, fèves, tomate, boudin noir, bacon de Toronto, saucisse, champignons
20.
OMELETTE FORESTIÈRE
champignons, lardons, oignon camarélisé, cheddar, pommes de terre salardaise
18.
SALADE NIÇOISE
thon, vinaigrette de xérès, sauce tonnato, haricots vert, radis, olives, œuf
32.
SAUMON
lentilles beluga, purée de courge musquée épicée, artichauts marinés, olives
30.
HAMBURGER
confiture de bacon, mayonnaise au malt, vieille cheddar, tomate, frites
24.
STEAK ET ŒUF DU MAJORDOME
frites, sauce Réform
38.
LES À-CÔTÉS
saucisse
7.
bacon
7.
saumon fumé
7.
pommes de terre sarladaises
5.
viennoiserie
6.
scone
5.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
À GRIGNOTER
HUÎTRES CANADIENNES
21./40.
CRUDITÉS
légumes, sauce romesco
9.
FRITES
sauce au cari de la maman du chef
9.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
shimeji et maitaké, craquelin banique
14.
SALADE DE BÉTTERAVE
hummus, vinaigrette de xérès, raisins, graine de tournesol, huile de mandarine
16.
CAVIAR D’ESTURGEON ARCADIAN
crumpets, blanc et jaune d’œuf, oignons rouges, ciboulettes, crème fraîche (30g)
185.
The Baron’s Lavish Elixir Diplomatico Ambassador rhum, Beluga vodka, Lillet Blanc, Chardonnay sirop, fleur de sel
62.
MOUSSE DE FOIE DE VOLAILLE
cipollini marinée, pain au levain, bluets fermentés, argousier
9.
FALAFEL AUX PETITS POIS
pistaches, aïoli au persil
12.
HAMBURGER
confiture de bacon, mayonnaise au malt, vieille cheddar, tomate, frites
24.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, nori, jaunes d’œuf, pickles
19./40.
STEAK DU MAJORDOME
marinade au miso, frites, sauce Réform
38.
ASSIETTE PLOUGHMAN’S
charcuterie, toast rarebit, mousse de foie de volaille, pickles
24.
CRUDO DE THON
pamplemousse, sauce tonnato, câpres, vinaigrette au raifort, huile de basilic
22./46.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, foie fouetté, sauce Réform
14.
BG POPCORN
Montréal steak spice, paprika, cumin
7.
Veuillez nous signaler toute, allergie puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Vins
AU VERRE
BLANC
5oz | ¼L | btl
Côtes du Rhône, Cuvée Exclusive Blanc, France 2018
12. | 19. | 57.
Péninsule du Niagara, Riesling Dry, Cave Spring, Canada 2017
12. | 19. | 63.
Pinot Grigio delle Venezie, Perlage, Italie 2017
15. | 23. | 67.
Bourgogne, Petit Chablis, Domaine Alain Geoffroy, France 2020
18. | 28. | 89.
MOUSSEUX
5oz | btl
Cava Villa Conchi, Espagne
14. | 62.
Prosecco, Fiol, Italie
15. | 65.
CHAMPAGNE
5oz | btl
Champagne Brut, Taittinger, France
29. | 200.
ROSÉ
5oz | ¼L | btl
Côtes de Provence, Miraval, France 2018
16. | 26. | 76.
ROUGE
5oz | ¼L | btl
Chianti, Frescobaldi, Castiglioni, Italie 2019
12. | 19. | 60.
Cabernet Sauvignon Cedar Rock Vineyards, Californie 2018
14. | 21. | 63.
Veneto, Rosso Amicone, Cantine di Ora, Italie 2017
16. | 26. | 74.
Bourgogne, Pinot Noir Septembre, Domaine Badet, France 2018
20. | 32. | 95.
VINS DOUX
2oz
Sauternes, Château d’Armajan des Ormes, France 2015
17.
