Menus
En guise d’hommage aux origines britanno-canadiennes de sir George Stephen, les chefs cuisiniers Anthony Walsh et Kevin Ramasawmy combinent minutieusement et avec fantaisie la cuisine britannique, les saveurs du Québec d’aujourd’hui et des produits locaux de grande qualité.
SOUPER
À GRIGNOTER
HUÎTRES ROCKEFELLER
épinards, Pernod, cheddar fumé
18.
SCOTCH-EGG
porcelet St-Canut, rémoulade de céleri-rave
11.
CROQUE GALLOIS
Lea & Perrins
9.
FRITES
sauce au cari
7.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, pruneaux, foie fouetté
12.
ARANCINI
boudin noir, cheddar fumé, rouille
9.
HUÎTRES CANADIENNES
P/M
ENTRÉES
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée de shimeji et maitake, crostini banique
13.
THON CRU
agrumes, raifort, navets, vinaigrette aux anchois et au cidre
19./32.
SALADE VERTE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, lardons, jaune d’oeuf
14.
SALADE DE BETTERAVES
fromage de chèvre, vinaigrette à l’échalote, raisins, graines de tournesol
16.
SALADE D’ENDIVES
pommes fumé, pommes fraîches, copeaux de foie-gras, surette de pommes, sirop d’érable du Québec
19.
POULPE GRILLÉE
pois-chiche marine au paprika, caviar d’aubergines, orange brûlée, menthe et purée de citron confit
24.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, banique, dulse
18./30.
POISSONS
LOUP DE MER
fenouil rôti, pesto à l’aneth, orge perlé, citron confit, raisins
29.
SAUMON BIO
patates douces, champignons shiitake, aubergine grillée, sauce matelote
29.
MORUE NOIR
courge au cari, cassoulet de haricots coco, salicorne, coriandre, palourde, sauce à la Caroline
34.
PÉTONCLES POÊLÉS
boudin noir, pomme de terre ratte, épinards, tournesol, champignons sauvages, jus aux beurre brun
36.
LÉGUMES
VOL-AU-VENT
pates feuilleté, artichaut, légumes racines, champignons sauvages, légumes marines et croustillants, jus aux shiitaké
28.
VIANDES
BŒUF WELLINGTON
filet mignon en croûte, duxelles de champignons, prosciutto, purée de marron, champignons sauvages, légumes racines, argousier, sauce au poivre vert
49.
RIS-DE-VEAU RÔTIES
pommes-duchesse, céleris rave confit, sauce grenobloise, caperons, jus
38.
CÔTE DE VEAU GRILLÉE
pouding du Yorkshire, purée de pommes de terre, oignons quatre façons, fromage bleu, sauce au whisky
47.
STEAK DU MAJORDOME
frites, sauce reform
29.
POULET DE CORNOUAILLE POUR DEUX
servie en sarcophage, farce au porc, pommes sarladaises, endives, roquette et sauce albufera
66.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
DÎNER
À GRIGNOTER
ARANCINI
boudin noir, cheddar fumé, rouille
9.
SCOTCH-EGG
porcelet St-Canut, rémoulade de céleri-rave
11.
CROQUE GALLOIS
Lea & Perrins
9.
FRITES
sauce au cari
7.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, pruneaux, foie fouetté
12.
ENTRÉES
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée de shimeji et maitake, crostini banique
13.
THON CRU
agrumes, raifort, navets, vinaigrette aux anchois et au cidre
19./32.
SALADE VERTE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, lardons, jaune d’oeuf
14.
SALADE DE BETTERAVES
fromage de chèvre, vinaigrette à l’échalote, raisins, graines de tournesol
16.
SALADE D’ENDIVES
pommes fumé, pommes fraîches, copeaux de foie-gras, surette de pommes, sirop d’érable du Québec
19.
POULPE GRILLÉE
pois-chiche marine au paprika, caviar d’aubergines, orange brûlée, menthe et purée de citron confit
24.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, banique, dulse
18./30.
PLATS PRINCIPAUX
LOUP DE MER
artichaux barigoule, orge perle, prosciutto, citron confit, beurre rouge
29.
GALETTE DE MORUE
caviar de saumon, rémoulade de céleri-rave, oeuf poché, sauce gribiche, roquette
24.
SAUMON BIO
kedgeree, oeuf, aiglefin fumé, chutney à la lime, pomme verte
28.
POT-PIE AU POULET
champignons mélangés, légumes racines, purée de pommes de terre
22.
HAMBURGER
chou-fleur gratiné, frites
20.
STEAK DU MAJORDOME
frites, sauce reform
29.
BG CLUB ET FRITES
poulet, bacon de Toronto, tomate, laitue, aïoli aux herbes
19.
FOIE DE VEAU ET BOUDIN NOIR
purée de pommes de terre, oignons cinq façon, jus au xérès
26.
LINGUINES À LA PUTTANESCA
sauce tomate, olives, câpres, anchois
21.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Dessert
POUDINGS
DREAM OF JUNIPER
chocolat blanc, pamplemousse, meringue aux baie de genièvres, basilic et sorbet, concombre et citron vert
13.
POUDING AU WHISKY GLEN BRETON
glace crème sure
11.
GEORGE’S MESS
crème chantilly, meringue, petits fruits, menthe
12.
BOMBE ALASKA POUR DEUX
financier, ganache aux feuilles de laurier, crème glacer aux fruit de la passion, flamber
22.
TROIS FROMAGES
chutney
18.
SORBETS ET CRÈMES GLACÉES
9.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
DÉJEUNER
DÉJEUNER
LE DÉJEUNER CONTINENTAL DE GEORGE
café ou thé, fruits, viennoiserie, yogourt, confitures
18.
GRUAU ET CÉRÉALES
compote de pommes, sirop d’érable
11.
BOL DE FRAPPÉ AU CHIA
graines de lin, yogourt pressé, petits fruits
13.
OEUFS POCHÉS ET TOAST À L’AVOCAT
tomates rôties, chutney Branston
16.
POÊLÉE DE POMMES DE TERRE ET D’AIGLEFIN FUMÉ
oeufs miroir, crème de moutarde Keen’s, oignon vert
19.
LE FULL ENGLISH DE GEORGE
deux oeufs fèves, tomate, boudin noir, bacon de Toronto, saussice champignons
22.
BAGEL ST-VIATEUR AU SAUMON FUMÉ
fromage à la crème, oignons rouges, câpres, aneth
18.
PAIN PERDU
mélange de viennoiserie, crème anglaise tiède, petits fruits
15.
OMELETTE FORESTIÈRE
champignons, lardons, épinards, cheddar, pommes de terre sarladaises
17.
L’AMÉRICAIN
deux oeufs, pommes de terre sarladaises, bacon
17.
LES À-CÔTÉS
viennoiserie
6.
bacon peameal
7.
saucisse
7.
scone au babeurre
4.
pommes de terre cuites dans le gras de canard
5.
LES BOISSONS
BLOODY CAESAR
vodka ou gin, Clamato, Lea & Perrins, lime
11.
BLOODY MARY
vodka ou gin, jus de tomate, Lea & Perrins, citron
11.
MIMOSA
vin mousseux, jus d’orange pressé
12.
CAFÉ ANGLAIS
gin, liqueur de café, café, crème
12.
JUS FRAIS
jus d’orange, jus de pamplemousse, jus de pomme, jus frais du jour
5.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Brunch
Brunch
GRUAU ET CÉRÉALES
compote de pommes, sirop d’érable
11.
BG SMOOTHIE
banane, orange, épinard, fruit de la passion, lait amande, yaourt
9.
BOL DE FRAPPÉ AU CHIA
graines de lin, yogourt pressé, petits fruits
13.
PAIN PERDU
mélange de viennoiserie, crème anglaise tiède, petits fruits
15.
OEUFS POCHÉS ET TOAST À L’AVOCAT
tomates rôties, chutney Branston
16.
BAGEL ST-VIATEUR AU SAUMON FUMÉ
fromage à la crème, oignons rouges, câpres, aneth
18.
POÊLÉE DE POMMES DE TERRE ET D’AIGLEFIN FUMÉ
oeufs miroir, sauce rarebite, oignon vert
19.
LE FULL ENGLISH DE GEORGE
deux oeufs fèves, tomate, boudin noir, bacon de Toronto, saussice champignons
22.
OEUFS BÉNÉDICTINE
crumpet, bacon de Toronto, sauce choron, épinards
19.
OMELETTE FORESTIÈRE
champignons, lardons, épinards, cheddar, pommes de terre sarladaises
17.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée de shimeji et maitake, crostini banique
13.
SALADE DE BETTERAVES
fromage bleu, vinaigrette à l’échalote, raisins, graines de tournesol
16.
HAMBURGER
chou-fleur gratiné, frites
20.
SAUMON BIO
kedgeree, oeuf, aiglefin fumé, chutney à la lime, pomme verte
28.
L’AMÉRICAIN
deux oeufs, pommes de terre sarladaises, bacon
17.
STEAK DU MAJORDOME
frites, sauce reform
29.
LES À-CÔTÉS
saucisse
7.
bacon de Toronto
7.
bacon
7.
scone au babeurre
4.
pommes de terre sarladaises
5.
viennoiserie
6.
LES BOISSONS
BLOODY CAESAR
vodka ou gin, Clamato, Lea & Perrins, lime
11.
BLOODY MARY
vodka ou gin, jus de tomate, Lea & Perrins, citron
11.
MIMOSA
vin mousseux, jus d’orange fraîchement pressé
12.
CAFÉ ANGLAIS
gin, liqueur de café, café, crème
12.
JUS FRAIS
jus d’orange, jus de pamplemousse, jus de pomme, jus frais du jour
5.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Cocktails
Signature
PIMM’S CUP
Pimm’s No. 1, citron, Sprite
12.
BLOOMING ROSE
tequila Hornitos, Chambord, citron
13.
GOLDEN SQUARE MILE SOUR
gin Beefeater, liqueur de fleur de sureau St-Germain, cidre, citron, œuf
17.
LADY STEPHEN NO. 1
vin mousseux, rhum Havana Club 3 ans, ananas, thé vert
15.
SURLY OLD UNCLE
Pimm’s No. 1, vermouth rouge, gin Beefeater, pamplemousse
13.
BITTER AUNT
Pimm’s No. 1, Chambord, Aperol, vin blanc, canneberge, gingembre
14.
BOULEVARDIER DU BARON
whisky Lot No. 40, Campari, vermouth rouge, liqueur maraschino
14.
Classiques
DARK & STORMY
rhum Kraken, bière gingembre, lime
12.
COCKTAIL DUBONNET
Dubonnet Rouge, gin Beefeater, angostura, citron
12.
ROB ROY
scotch Johnnie Walker Black, vermouth rouge, angostura
12.
SIDECAR
brandy, triple sec, citron
12.
OLD FASHIONED
bourbon Jim Beam, orange, sucre, angostura
12.
NEGRONI
Campari, gin Beefeater, vermouth rouge, orange
12.
SOIXANTE QUINZE
vin mousseux, gin Beefeater, citron
12.
WHITE LADY
gin Beefeater, Cointreau, citron
12.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Vins
AU VERRE
BLANC
5oz | ¼L | btl
Formigo de la Fuente ‘Formigo’, Ribeiro, Espagne 2016
11. | 18. | 50.
Cave Spring ‘Dolomite’ Riesling, Péninsule du Niagara, Canada 2015
13. | 20. | 60.
Terra Viva Pinot Grigio, Vénétie, Italie 2016
14. | 22. | 65.
Picollo Ernesto ‘Rovereto’ Cortese, Gavi di Gavi, Piémont, Italie 2017
14. | 22. | 65.
Grayson Cellars Chardonnay, Californie, É.U. 2015
16. | 26. | 75.
Domaine Germain Père et Fils Chardonnay, Bourgogne, France 2017
18. | 29. | 90.
MOUSSEUX
5oz | btl
La Farra Prosecco, Veneto, Italie
14. | 65.
G.H. Mumm et Cie Cordon Rouge Brut, Champagne, France
28. | 144.
Champagne Forget-Brimont Brut Rosé Premier Cru, France
30. | 145.
ROUGE
5oz | ¼L | btl
Domaine du Trapadis ‘Esprit’ Grenache, Rhône, France 2016
10. | 16. | 45.
Joie Cabernet Sauvignon, Vallée Centrale, Chili 2014
11. | 18. | 50.
Roc du Manoir ‘Côtes de Castillon’, Bordeaux, France 2014
14. | 22. | 65.
Cave Spring Gamay, Péninsule du Niagara, Canada 2016
15. | 24. | 70.
Basile Agricola ‘Comandante Maremma’, Toscane, Italie 2014
17. | 27. | 80.
Domaine Germain Père et Fils Pinot Noir, Bourgogne, France 2017
18. | 29. | 90.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
À GRIGNOTER
HUÎTRES ROCKEFELLER
épinards, Pernod, cheddar fumé
18.
SAUCISSES EN FEUILLETÉ
sauce Houses of Parliament (HP)
11.
CROQUE GALLOIS
Lea & Perrins
9.
FRITES
sauce au cari
7.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée de shimeji et maitake, crostini banique
13.
SCOTCH-EGG
porcelet de St-Canut, rémoulade de céleri-rave
11.
ARANCINI
boudin noir, cheddar fume et rouille
9.
SALADE DE BETTERAVES
fromage bleu, vinaigrette à l’échalote, raisins et graines de tournesol
16.
CALMARS GRILLÉS À LA PLANCHA
vinaigrette à la tomate, huile de menthe, gremolata
12.
HAMBURGER
chou-fleur gratiné, frites
20.
TARTARE DE BOEUF
mayonnaise aux huîtres, banique, dulse
18./30.
STEAK DU MAJORDOME
frites, sauce reform
29.
ASSIETTE PLOUGHMAN’S
viandes, fromages, pickles
24.
THON CRU
kumquats, raifort, navets, vinaigrette aux anchois et au cidre
19./32.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, foie fouetté
12.
CRUDITÉS
bagna càuda
16.
HUÎTRES CANADIENNES
P/M
Veuillez nous signaler toute, allergie puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
St-Valentin
92 par personne
157 avec accords de vins
le prix exclut les taxes et les pourboires
HUÎTRE AU FOUR
beurre fumé, caviar
La Farra Prosecco, Veneto, Italie
–
SOUPE DE BETTERAVE
fromage de chèvre, raisins marinés, graines de tournesol
Louis Michel et Fils Chablis, Bourgogne, France 2015
ou
PÉTONCLES EN CROÛTE
roquette, noisettes, truffe noire, sauce diablo
Delas ‘Les Launes’ Marsanne-Roussanne, Crozes-Hermitage, France 2016
ou
CARPACCIO CERF DE BOILEAU
maitake, câpres, vinaigrette au chocolat noir, crosnes marinés, pecorino, argousier
Nerocapitano Frappato, Terre Siciliane, Sicile, Italie 2017
–
BAR CUIT AU FOUR
bébé poireau, moules, palourdes, crevettes, oursins, gremolata, orange sanguine, sauce Campari
Domaine Josmeyer Pinot Gris/Pinot Blanc/Pinot Auxerrois/Riesling, Alsace, France 2015
ou
FILET DE BŒUF ET FOIE GRAS DU QUÉBEC POÊLÉ
morilles, châtaignes, endives, sauce à l’ail noir
Bodega Sierra Norte ‘Equilibrio 4’ Monastrell, Jumilla, Espagne 2016
ou
RISOTTO À LA TRUFFE NOIRE
Arnaud Germain, Bourgogne, France 2017
–
GÂTEAU ALASKA POUR DEUX
ganache au chocolat et aux feuilles de laurier, fruit de la passion
Graham’s Tawny 10 ans
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
