Menus
En guise d’hommage aux origines britanno-canadiennes de sir George Stephen, les chefs cuisiniers Anthony Walsh et Kevin Ramasawmy combinent minutieusement et avec fantaisie la cuisine britannique, les saveurs du Québec d’aujourd’hui et des produits locaux de grande qualité.
SOUPER
À GRIGNOTER
HUÎTRES ROCKEFELLER
épinards, Pernod, cheddar fumé
24.
SCOTCH-EGG
porcelet St-Canut, rémoulade de céleri-rave
12.
CROQUE GALLOIS
Lea & Perrins
11.
FRITES
sauce au cari
9.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, mousse de foie
14.
ARANCINI
boudin noir, cheddar fumé, rouille
9.
HUÎTRES CANADIENNES
P/M
CAVIAR
blanc et jaune d’oeuf, oignons rouges, ciboulette, crème fraîche (30g)
146.
ENTRÉES
CRÈME DE CHAMPIGNONS
shimeji et maitaké, craquelin banique
13.
THON CRU
agrumes, raifort, navets, vinaigrette aux anchois et au cidre
19./36.
SALADE VERTE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, lardons, jaune d’oeuf
14.
SALADE DE BETTERAVES
fromage bleu, vinaigrette à l’échalote, raisins, graines de tournesol
16.
SALADE D’ENDIVES ET CÔPEAUX DE FOIE-GRAS
purée de pommes fumées, pommes fraîches, surette de pommes, sirop d’érable du Québec
21.
POULPE GRILLÉE
pois-chiche mariné au paprika, sauce romesco, amandes, orange, menthe et purée de citron confit
26.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, craquelin banique, dulse, pickles
18./32.
POISSONS
LOUP DE MER
purée de maïs, couscous israélien, figues, prosciutto, sauce vierge
36.
SAUMON BIO
brocolis, raifort, shiitake, quinoa, purée de citron, sauce matelote
31.
FLÉTAN
courge au cari, cassoulet de haricots coco, poivre piquillo, coriandre, palourde, sauce à la Caroline
47.
PÉTONCLES POÊLÉS
boudin noir, petits pois à la française, crème fraîche fumée, menthe, rabiole, huile de chorizo
44.
LÉGUMES
VOL-AU-VENT
pâte feuilletée, brocolis, légumes racines, champignons sauvages, légumes marinés et croustillants, jus aux shiitake
28.
VIANDES
BŒUF WELLINGTON
filet mignon en croûte, duxelles de champignons, prosciutto, purée de marron, champignons sauvages, légumes racines, argousier, sauce au poivre vert
54.
DUO D’AGNEAU
carré, joue braisée et avoine farcie au chou, aubergine, pommes-duchesses, gremolata, tomates cerises confites, olive, jus d’agneau, menthe
52.
CÔTE DE VEAU GRILLÉE
pouding du Yorkshire, purée de pommes de terre, tomates ancestrales, basilic, fromage bleu, sauce au whisky 48
STEAK DU MAJORDOME frites, sauce réform
30.
CAILLE FARÇIE
servie en sarcophage, farce au porc, mousse de foie, vinaigrette à la truffe, sucrine grillée, sauce suprême
29.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
DÎNER
À GRIGNOTER
ARANCINI
boudin noir, cheddar fumé, rouille
9.
SCOTCH-EGG
porcelet St-Canut, rémoulade de céleri-rave
12.
CROQUE GALLOIS
Lea & Perrins
11.
FRITES
sauce au cari
9.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, mousse de foie
14.
ENTRÉES
CRÈME DE CHAMPIGNONS
shimeji et maitaké, craquelin banique
13.
THON CRU
agrumes, raifort, navets, vinaigrette aux anchois et au cidre
19./36.
SALADE VERTE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, lardons, jaune d’oeuf
14.
SALADE DE BETTERAVES
fromage bleu, vinaigrette à l’échalote, raisins, graines de tournesol
16.
POULPE GRILLÉE
pois-chiche marine au paprika, sauce romesco, amandes, orange, menthe et purée de citron confit
26.
TARTARE DE BOEUF
mayonnaise aux huîtres, craquelin banique, dulse, pickles
18./32.
PLATS PRINCIPAUX
LOUP DE MER
purée de maïs, couscous israélien, figues, prosciutto, sauce vierge
36.
GALETTE DE POISSON
caviar de saumon, rémoulade de céleri-rave, oeuf poché, roquette, sauce gribiche
24.
SAUMON BIO
kedgeree, oeuf, aiglefin fumé, chutney à la lime, pomme verte
28.
POT-PIE DE POULET
champignons mélangés, légumes racines, purée de pommes de terre
24.
HAMBURGER
chou-fleur gratiné au fromage, frites
22.
STEAK DU MAJORDOME
frites, sauce réform
32.
BG CLUB ET FRITES
poulet, bacon de Toronto, tomate, laitue, aïoli aux safran
22.
LINGUINES À LA PUTTANESCA
sauce tomate, olives, câpres, anchois
21.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Dessert
POUDINGS
PROFITERÔLES
sauce chocolat et banana, sorbet à la poire
13.
POUDING AU WHISKY GLEN BRETON
glace crème sure
11.
GEORGE’S MESS
crème chantilly, meringue, petits fruits, menthe
12.
BABA AU RHUM
chantilly au chocolat blanc, ananas compressé
14.
BOMBE ALASKA POUR DEUX
financier, ganâche aux feuilles de laurier, crème glacée fruit de la passion, flambée
23.
TROIS FROMAGES
chutney
18.
SORBETS ET CRÈMES GLACÉES
9.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
DÉJEUNER
DÉJEUNER
LE DÉJEUNER CONTINENTAL DE GEORGE
café ou thé, fruits, viennoiserie, yogourt, confitures
18.
GRUAU ET CÉRÉALES
pêche compréssée, sirop d’érable
11.
BOL DE FRAPPÉ AU CHIA
granola, yogourt pressé, petits fruits
13.
ŒUFS POCHÉS ET TOAST À L’AVOCAT
tomates rôties, chutney Branston
18.
POÊLÉE DE POMMES DE TERRE ET D’AIGLEFIN FUMÉ
œufs miroir, crème de moutarde Keen’s, oignon vert
19.
LE FULL ENGLISH DE GEORGE
deux œufs fèves, tomate, boudin noir, bacon de Toronto, saucisse champignons
22.
BAGEL ST-VIATEUR AU SAUMON FUMÉ
fromage à la crème, oignons rouges, câpres, aneth
18.
PAIN PERDU
mélange de viennoiserie, crème anglaise tiède, petits fruits
15.
OMELETTE FORESTIÈRE
champignons, lardons, épinards, cheddar, pommes de terre sarladaises
18.
L’AMÉRICAIN
deux œufs, pommes de terre sarladaises, bacon
18.
LES À-CÔTÉS
saucisse
7.
bacon
7.
bacon de Toronto
7.
viennoiserie
6.
pommes de terre sarladaises
6.
LES BOISSONS
BLOODY CAESAR
vodka ou gin, Clamato, Lea & Perrins, lime
13.
BLOODY MARY
vodka ou gin, jus de tomate, Lea & Perrins, citron
13.
MIMOSA
vin mousseux, jus d’orange pressé
13.
CAFÉ ANGLAIS
gin, liqueur de café, café, crème
13.
JUS FRAIS
jus d’orange, jus de pamplemousse, jus de pomme, jus frais du jour
5.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Brunch
Brunch
GRUAU ET CÉRÉALES
pêche compréssée, sirop d’érable
11.
BOL DE FRAPPÉ AU CHIA
granola, yogourt pressé, petits fruits
13.
PAIN PERDU
mélange de viennoiserie, crème anglaise tiède, petits fruits
15.
ŒUFS POCHÉS ET TOAST À L’AVOCAT
tomates, chutney Branston
18.
BAGEL ST-VIATEUR AU SAUMON FUMÉ
fromage à la crème, oignons rouges, câpres, aneth
18.
POÊLÉE DE POMMES DE TERRE ET D’AIGLEFIN FUMÉ
œufs miroir, sauce rarebite, oignon vert
19.
LE FULL ENGLISH DE GEORGE
deux œufs fèves, tomate, boudin noir, bacon de Toronto, saussice champignons
22.
ŒUFS BÉNÉDICTINE
crumpet, bacon de Toronto, sauce choron, épinards
21.
ŒUF BROUILLE & TRUFFE FRAÎCHE
pomme sarladaise, champignons
29.
OMELETTE FORESTIÈRE
champignons, lardons, épinards, cheddar, pommes de terre sarladaises
18.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
shimeji et maitake, craquelin banique
13.
SALADE DE BETTERAVES
fromage bleu, vinaigrette à l’échalote, raisins, graines de tournesol
16.
HAMBURGER
chou-fleur gratiné au fromage, frites
22.
SAUMON BIO
kedgeree, œuf, aiglefin fumé, chutney à la lime, pomme verte
28.
L’AMÉRICAIN
deux œufs, pommes de terre sarladaises, bacon
18.
STEAK ET ŒUF DU MAJORDOME
frites, sauce réform
32.
LES À-CÔTÉS
saucisse
7.
bacon de Toronto
7.
bacon
7.
scone au babeurre
5.
pommes de terre sarladaises
5.
viennoiserie
6.
LES BOISSONS
BLOODY CAESAR
vodka ou gin, Clamato, Lea & Perrins, lime
13.
BLOODY MARY
vodka ou gin, jus de tomate, Lea & Perrins, citron
13.
MIMOSA
vin mousseux, jus d’orange fraîchement pressé
13.
CAFÉ ANGLAIS
gin, liqueur de café, café, crème
13.
JUS FRAIS
jus d’orange, jus de pamplemousse, jus de pomme, jus frais du jour
5.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Cocktails
Signature
BLOOMING ROSE
tequila Sauza, Chambord, citron
15.
GOLDEN SQUARE MILE SOUR
gin Tanqueray, liqueur de fleur de sureau St-Germain, cidre, citron, œuf
17.
LADY STEPHEN NO. 1
vin mousseux, rhum Havana Club 3 ans, ananas, thé vert
16.
SURLY OLD UNCLE
Pimm’s No. 1, vermouth rouge, gin Tanqueray, pamplemousse
14.
BITTER AUNT
Pimm’s No. 1, Chambord, Aperol, vin blanc, canneberge, gingembre
14.
BOULEVARDIER DU BARON
whisky Lot No. 40, Campari, vermouth rouge, liqueur maraschino
16.
THE LINDEN TREE
vodka Belvedere, liqueur Galliano, lime, coriandre
21.
Classiques
PIMM’S CUP
Pimm’s No. 1, citron, Sprite
14.
DARK & STORMY
rhum Kraken, bière gingembre, lime
14.
COCKTAIL DUBONNET
Dubonnet Rouge, gin Tanqueray, angostura, citron
13.
ROB ROY
scotch Johnnie Walker Red, vermouth rouge, angostura
14.
SIDECAR
brandy, Cointreau, citron
14.
ou
Hennessy VS, Cointreau, citron
30.
OLD FASHIONED
bourbon Jim Beam, orange, sucre, angostura
14.
NEGRONI
Campari, gin Tanqueray, vermouth rouge, orange
14.
SOIXANTE QUINZE
vin mousseux, gin Tanqueray, citron
17.
WHITE LADY
gin Tanqueray, Cointreau, citron
14.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Vins
AU VERRE
BLANC
5oz | ¼L | btl
Ribeiro, Formigo, Formigo de la Fuente, Espagne 2017
11. | 18. | 50.
Péninsule du Niagara, Riesling Dolomite, Cave Spring, Canada 2015
13. | 20. | 60.
Vénétie, Pinot Grigio, Terra Viva, Italie 2016
14. | 22. | 65.
Piémont, Cortese/Gavi di Gavi Rovereto , Picollo Ernesto, Italie 2017
14. | 22. | 65.
Californie, Chardonnay, Grayson Cellars, É.U. 2017
16. | 26. | 75.
Bourgogne, Chardonnay, Domaine Germain Père et Fils, France 2017
18. | 29. | 90.
MOUSSEUX
5oz | btl
Prosecco, Fiol, Italie
14. | 65.
Champagne Brut, Cordon Rouge, G.H. Mumm, France
28. | 144.
Champagne Brut Rosé 1er Cru, Forget-Brimont, France
30. | 145.
ROSÉ
5oz | ¼L | btl
Côtes de Provence, Miraval, France 2018
16. | 26. | 75.
ROUGE
5oz | ¼L | btl
Rhône, Grenache Esprit, Domaine du Trapadis, France 2017
10. | 16. | 45.
Bordeaux, Côtes de Castillon, Roc du Manoir, France 2014
14. | 22. | 65.
Yarra Valley, Cabernet Sauvignon Fonatine, Dominique Portet, Australie 2016
15. | 24. | 70.
Péninsule du Niagara, Pinot Noir, Cave Spring, Canada 2017
15. | 24. | 70.
Toscane, Montecucco Sangiovese Cartacanta, Basile, Italie 2015
18. | 29. | 90.
Bourgogne, Lucien Muzard & Fils, France 2017
20. | 32. | 95.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
À GRIGNOTER
HUÎTRES ROCKEFELLER
épinards, Pernod, cheddar fumé
24.
SAUCISSES EN CROÛTE
sauce Houses of Parliament (HP)
11.
CROQUE GALLOIS
Lea & Perrins
11.
FRITES
sauce au cari
9.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée de shimeji et maitake, crostini banique
13.
SCOTCH-EGG
porcelet de St-Canut, rémoulade de céleri-rave
12.
SALADE DE BETTERAVES
fromage bleu, vinaigrette à l’échalote, raisins et graines de tournesol
16.
POULPE GRILLÉE
pois-chiche marine au paprika, sauce romesco, amandes, orange, menthe et purée de citron confit
26.
HUÎTRES CANADIENNES
P/M
CALMARS GRILLÉS À LA PLANCHA
vinaigrette à la tomate, huile de menthe, gremolata
16.
ARANCINI
boudin noir, cheddar fumé, rouille
9.
HAMBURGER
chou-fleur gratiné au fromage, frites
22.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, banique, dulse
18./32.
STEAK DU MAJORDOME
frites, sauce réform
32.
ASSIETTE PLOUGHMAN’S
charcuterie, fromages, pickles
24.
THON CRU
agrumes, raifort, navets, vinaigrette aux anchois et au cidre
19./36.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, foie fouetté
14.
CRUDITÉS
sauce romesco, amandes
16.
Veuillez nous signaler toute, allergie puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
