Menus
En guise d’hommage aux origines britanno-canadiennes de sir George Stephen, les chefs cuisiniers Anthony Walsh et Kevin Ramasawmy combinent minutieusement et avec fantaisie la cuisine britannique, les saveurs du Québec d’aujourd’hui et des produits locaux de grande qualité.
Veuillez noter que pendant le Grand Prix (du 11 au 15 juin), nous offrirons exclusivement un menu à prix fixe pour les groupes de 6 personnes et plus, ainsi qu’un menu à la carte réduit.
Cocktails
WINTER-GRONI
gin Tanqueray infusé au cacao torrifié, Campari, Cinzano, Pineau des Charentes Blanc François Voyer
24.
DELUXE OLD FASHIONED
whisky Monkey Shoulder, rum Zacapa 23, sherry Pedro Ximénez, amers
30.
COLLINS ROYAL
gin Hendrick’s, concombre, menthe, lime, soda, prosecco
30.
RIGHT WORD
gin Tanqueray, liqueur St-Germain, Lillet, lime
23.
ESPRESSO MARTINI
vodka Grey Goose, espresso, concentré de café à froid
20.
BAR GEORGE MARGARITA
tequila Patrón silver, Cointreau, lime, agave
*option ‘spicy’ disponible
26.
LILY’S SECRET GARDEN
rhum Bacardi Superieur, Galliano, orgeat d’ube, lime
18.
SMOKE & MIRRORS
mezcal Del Maguey Puebla, pisco El Gobernador, chipotle, lime, Fin Soda Camerise
29.
HONEY, I’M FIGGIN’ BETTER
brandy Torres 10 ans, amaro Nonino, figue, miel, citron
20.
GEORGE’S SPECIAL CASK
rye Lot N.40 lavé au beurre, scotch Jura 10 ans, vermouth Carpano Antica Formula, amers
27.
LETTERS FROM AMALFI
gin Tanqueray, Drambuie, figue, miel, pamplemousse, citron, soda
20.
GOOSE BUMP MARTINI
vodka Grey Goose, vermouth Noilly Prat Extra Sec, estragon, caviar
89.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
En cas de mauvais temps sur la terrasse, veuillez noter que nous ne pouvons pas garantir une place à l’intérieur.
SOUPER
À GRIGNOTER
PAIN
pain de la maison, beurre
10.
BG PÂTE EN CROÛTE
légumes marinés, moutarde de la maison, frisée
22.
JAMBON BLANC
Pecorino, beurre noisette, pain
25.
CAVIAR DE KAVIARI (30g)
blini, blanc & jaune d’œuf, oignon rouge, ciboulettes, crème fraîche
MP
HUÎTRES CANADIENNES
28./52.
ENTRÉE
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée de shimeji et maitake, chips de socca
18.
CRUDO D‘HAMACHI
à la noix de coco, jalapeño mariné, concombre libanais, oignon rouge, huile de menthe
32./61.
CARPACCIO DE PIEUVRE
sauce romesco, caperons, vinaigrette au champagne, citron Meyer, gel de grenade
34.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, nori, jaunes d’œuf séché, pickles
24./48.
BG SALADE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues et au babeurre, jaune d’œuf séché, prosciutto
21.
SALADE DE BETTERAVE
fromage de chèvre, vinaigrette de xérès, cerise de terre, sarrasin confit, huile de mandarine
22.
BURRATA & TOMATES ANCESTRALES
pesto de roquette, vinaigrette au xérès, noisettes, baies
39.
PÂTE ET LÉGUME
PATATE DOUCE
patate douce rôtie,, vinaigrette coco-miso, chips de kale, pomme grenade, sésame, coriandre
38.
RIGATONI
burrata, sauce rosée aux poivrons rôtis, Parmigiano-Reggiano, crumble de proscuitto, basilic frais
48.
AGNOLOTTI AUX TRUFFES NOIRES
celery-rave et ricotta, Parmigiano-Reggiano, truffe noire fraîche
70.
TERRE ET MER
TOMAHAWK (53oz)
sauce chiminasty, sauce Bordelaise
310
POISSON ENTIER (35oz)
sauce Grenobloise, citron grillé
120
MÉROU POÊLÉ
kale sauté, courge delicata, rabiole, bisque de homard et noix de coco, capucine
64.
RISOTTO AU HOMARD
sauce Caroline, combava, huile de menthe, coriandre, oignon vert
72.
BŒUF WELLINGTON
filet mignon en croûte, duxelles de champignons, prosciutto, carottes roties, salsifis, purée de châtaignes, gel de choux rouge, sauce au poivre vert
78.
SUPRÊME DE VOLAILLE
champignons sautés, choux de bruxelles, prosciutto, mousse de pomme de terre fumée, jus de volaille
60.
CONTRE FILET (10oz)
frites, sauce Réforme
71.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Dessert
BABA AU RHUM
Chantilly vanille, sirop cannelle et orange, rhum
24.
FLEUR PISTACHE & PAMPLEMOUSSE
croustillant pistache, confit de pamplemousse rôti, mousse et glace pistache, gel pamplemousse
21.
LICK ME NOISETTE
moelleux au chocolat, croustillant cacao fleur de sel, namelaka noisette, mousse noisette, glace noisette, sauce noisette fleur de sel
21.
PAVLOVA ANANAS & COCO
meringue, moelleux et mousse coco, confit ananas vanille, sorbet noix de coco, gel ananas vanille, jus ananas-passion-vanille
20.
POIRE, CHÂTAIGNE & VANILLE
moelleux et sablé châtaigne, mousse vanille, confit de poire à la vanille, gel poire, crème de marron
21.
FROMAGE DU QUÉBEC
fromage à pâte molle, miel à la truffe, brioche, pâte de fruit
25.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Brunch
Brunch
CAVIAR DE KAVIARI (30g)
blinis, blanc et jaune d’œuf, oignon rouge, ciboulettes, crème fraîche
MP
PANIER DE VIENNOISERIES
croissant, cannelé, scone au babeurre, confiture, beurre
26.
ASSIETTE DE FRUITS FRAIS
sélection de fruits frais & baies de saison
18.
BG SALADE
cheddar Avonlea vieilli, vinaigrette aux algues & au babeurre, jaune d’œuf séché, bacon
26.
TOAST À L’AVOCAT ET HALLOUMI
avocat, cornichon de Branston, tomates, oignon rouge, pain au levain
32.
BURRATA & TOMATES ANCESTRALES
pesto de roquette, vinaigrette au xérès, noisettes, baies
39.
HUÎTRES CANADIENNES
30./61.
CRUDO D‘HAMACHI
à la noix de coco, jalapeño mariné, concombre libanais, oignon rouge, huile de menthe
32./64.
GRAVLAX DE SAUMON
saumon laqué au sirop d’érable, blinis, câpres, yoghourt à l’aneth, œuf de caille mariné au safran
33.
TOAST AUX CREVETTES DE MATANE
brioche, purée d’avocat, pomme Granny Smith, concombre, jaune d’oeuf, huile de menthe
37.
OMELETTE AU HOMARD
homard Canadien, écrasé du poireau, pommes de terre Sarladaises
54.
TRUFFE NOIR & OEUFS BROUILLÉS
truffe noire fraîche, oeufs brouillés, pommes de terre Sarladaises, brioche
57.
BÉNÉDICTINE AU BOUDIN NOIR
œuf poché, boudin noir, champignons sautés, asperges, Hollandaise
37.
LE FULL ENGLISH DE GEORGE
œufs, fèves, tomate, boudin noir, bacon, saucisse, champignons
38.
HAMBURGER
confiture de bacon, mayonnaise au malt, cheddar vieille, tomate, frites
35.
STEAK & ŒUF DU MAJORDOME
frites, sauce Réforme
54.
PUDDING CHOCOLAT
crème anglaise, caramel, fruits rouge
22.
POIRE, CHÂTAIGNE & VANILLE
moelleux et sablé châtaigne, mousse vanille,
confit de poire à la vanille, gel poire, crème de marron
21.
GAUFRE
baies, sirop d’érable, amandes, crème glacée à la brioche
24.
BABA AU RHUM
Chantilly vanille, sirop de cannelle et orange, rhum
24.
LES À-CÔTÉS
saucisse
10.
bacon
10.
pommes de terre sarladaises
8.
scone
7.
Ajout de
truffe fraîche (3g)
36.
Veuillez nous signaler toute allergie, puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
À GRIGNOTER
HUÎTRES CANADIENNES
28./52.
CRUDITÉS
légumes, houmous de haricots de lima, chips de socca
13.
FRITES
sauce au cari de la maman du chef
10.
OLIVES CERIGNOLA
8.
ARANCINI
champignons, cheddar fumé, aïoli au safran
16.
CRÈME DE CHAMPIGNONS
fricassée shimeji & maitake, chips de socca
18.
SALADE DE BETTERAVE
fromage de chèvre, vinaigrette de xérès, cerise de terre, sarrasin confit, huile de mandarine
22.
CAVIAR DE KAVIARI
blinis, blanc & jaune d’œuf, oignon rouge, ciboulettes, crème fraîche (30g)
MP
BG PÂTÉ EN CROÛTE
légumes marinés, moutarde de la maison, frisée
22.
JAMBON BLANC
Pecorino, beurre noisette, pain
25.
BROCHETTE DE BOEUF
chimichurri
33.
TARTARE DE BŒUF
mayonnaise aux huîtres, nori, jaune d’oeuf séché, cornichons
24./48.
CARPACCIO DE PIEUVRE
sauce romesco, caperons, vinaigrette au champagne, citron Meyer,
gel de grenade
34.
HAMBURGER
confiture de bacon, mayonnaise au malt, cheddar vieilli, tomate, frites
31.
CRUDO D’HAMACHI
à la noix de coco, jalapeño mariné, concombre libanais, oignon rouge, huile de menthe
32./61.
DEVILS ON HORSEBACK
bacon, amandes, prunes, foie fouetté, sauce Réforme
21.
KETTLE CHIPS
chips de pomme de terre, trempette de crème fraîche épicée
9.
Veuillez nous signaler toute, allergie puisque certains ingrédients ne sont pas inscrits au menu.
Vins
AU VERRE
BLANC
5oz | 8oz
Alto Adige-Trentino, Pinot Grigio, Santa Margherita, Italie 2024
16. | 26.
Loire, Le Petit Lieu-Dit Sauvignon Blanc, Baudry-Dutour, France 2023
19. | 30.
Limoux, Chardonnay, Domaine de l’Aigle, 2023
23. | 37.
Sancerre, Hubert Brochard, 2023
24. | 38.
Chablis, Beadouin Millet, La Perle de Baudouin, 2023
25. | 40.
MOUSSEUX
5oz
Ferrari Brut, Alto Adige-Trentino, Italie
22.
CHAMPAGNE
5oz
Champagne Brut, Cordon Rouge, G.H. Mumm, France
36.
ROSÉ
5oz | 8oz
Pays D’oc, Gris Blanc, Gérard Bertrand, France 2024
16. | 26.
ROUGE
5oz | 8oz
Côtes du Rhône, Vidal-Fleury, France 2021
16. | 26.
Chinon, Amaranthe Cabernet Franc, Baudry-Dutour, France 2023
18. | 29.
Chianti Classico, Lamole di Lamol, Italie 2022
19. | 30.
Bordeaux, Domaine Clarence Dillon, Clarendelle 2017
20. | 32.
Haute Vallée de l’Aude, Pinot Noir, Domaine de L’Aigle, 2023
23. | 37.
